衛生管理

まえがき「秘伝のタレ」「継ぎ足し続けたタレ」――この言葉を聞くと、なんだか歴史を感じるし、味の深みが増していそうですよね。でも一方で「ずっと使い続けてるって、衛生的に大丈夫なの？」と気になる方も多いはず。今回はそんな“継ぎ足しタレ”の衛生状...