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夜のうちにお弁当を作りたい!卵料理は冷凍できるの?!できないの?

玉子焼き 冷凍 料理・食事

共働きだと家族全員分のお弁当作りは

少しでも楽したいですよね。

 

 

そしてネックなのが卵料理…。

 

 

お弁当の定番、卵焼きなんか

朝から作ってしまうと

洗い物が多くなってしまうので、

冷凍できたらどんなに楽な事か…。

 

 

ただ結論から言いますと、

卵料理の冷凍は美味しくないので

オススメはしません!

 

 

でも冷凍できないわけではないので

安心してください。

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卵焼きは冷凍するとまずいってほんと?!

確かに卵焼きを冷凍すると美味しくないです!

原因は卵焼きの中の水分。

 

 

卵焼きを冷凍すると、当然問題の水分も

一緒にカチコチに凍ってしまいますが、

解凍すると凍っていた水分も溶けだして

やたらとボソボソした食感となってしまいます。

 

 

楽しいはずのお弁当の時間が

卵焼きが美味しくないと

悲しくなってしまいますよね。

 

 

完璧なふわふわ卵焼きを冷凍してしまうと

卵焼きがスポンジのようになってしまい

パサパサの卵焼きに変化してしまいますので

注意が必要です。

 

 

普通に作った卵焼きでも、

そのまま冷凍してしまうと美味しくなくなってしまうので、

ちょっとした工夫が必要になってきます。

 

 

まず、解凍する時に水分が抜けてしまうのを防ぐ方法は

卵焼きを作る時に片栗粉を混ぜる事です。

 

 

卵2個に対して小さじ1杯ぐらいでOKです。

 

 

片栗粉を入れる事で、

パサパサになってしまう原因の穴を塞ぎ、

解凍した時に水分が抜けずに卵焼き内部に

きちんと留まってくれるので美味しく食べられます。

 

 

ついでにマヨネーズを混ぜると解凍した時でも

パサパサになりにくくしてくれます。

 

 

そして、よくありがちなのは卵焼きが

まだ温かい状態で冷凍庫に入れてしまう事

ではないでしょうか。

 

 

温かいうちに冷凍してしまうと水分が飛ばず

解凍するとパサパサな卵焼きになってしまいます。

 

 

パサパサになればなるほど食感が悪くなり

美味しくないと感じてしまうのです。

 

 

 

市販の卵焼きは冷凍してあっても大丈夫!美味しさの違いは?

玉子焼き 冷凍

 

よくスーパーで販売されている卵焼きの

ほとんどが冷蔵のものですが、

ネットなどを見ていると業務用で

冷凍の卵焼きが販売されていたりします。

 

 

業務用という事は、

自宅で作って冷凍庫に入れた卵焼きのように

パサパサしてまずい商品をお店で出す訳には

いきません。

 

 

業務用の冷凍卵焼きは

解凍をして切り分けて提供するだけなので

居酒屋などではかなり重宝されているはずです。

 

 

外食で食べる卵焼きは、ふっくらしていて

しっかりと身が詰まった感じがしますが、

自宅で冷凍した卵焼きと市販の冷凍卵焼きは

一体何が違うのでしょうか。

 

 

どんなに冷凍卵焼きを販売している業者の

ホームページを見ても、美味しさの秘密は

企業秘密のせいか書かれていませんでした。

 

 

私が推理すると冷凍する時間の問題

ではないかと考えられます。

 

 

家庭の冷凍庫では凍りつくまでに

何時間もかかってしまいますが、

市販の卵焼きは急速冷凍で一気に凍らして

いるのではないのではないでしょうか。

 

 

急速冷凍の利点として

旨味成分を逃がさないように

短時間で冷凍させてしまうことができます。

 

 

急速冷凍することによって

家庭のように時間をかけているうちに

水分が抜けてパサパサになるのを

防いでいるのではないかと思われます。

 

 

ということは家庭での冷蔵庫も

急速冷凍ができるタイプのものに買い換えれば

美味しいまま冷凍できる!ですが、、、

簡単に冷蔵庫を買い換える事はできませんよね^^;

 

 

ならば冷凍庫内の食材の量を少なくして

庫内温度の調整つまみを最大まで回し、

卵焼きを凍らしている間は

冷凍庫の開け閉めをしないようにする。

 

 

そうすれば市販の冷凍卵焼きに

少しでも近づけるのではないでしょうか。

 

 

 

まとめ

冷凍庫 食材

 

時短のために卵焼きを冷凍したいのであれば、

片栗粉やマヨネーズを混ぜ、

しっかりと冷やしてから水分を飛ばし、

できるだけ早く凍るようにスカスカの冷凍庫に入れましょう。

 

 

これで市販の冷凍卵焼きに少しは近づけるはずです。

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